Laktose-Intoleranz neu

Da der alte Artikel zum Thema nicht mehr ganz aktuell und an ein paar Stellen auch nicht wirklich hilfreich ist, gibt’s hier eine komplett überarbeitete Version. Fragen könnt ihr auch gerne über das Kommentarfeld stellen.

Laktose-Intoleranz (= Milchzucker-Unverträglichkeit) bedeutet, dass ich keine Laktose essen darf, da mein Körper nicht genug Laktase hat, um sie zu verarbeiten. Woher es kommt, ist (noch) nicht erforscht, aber es kann theoretisch jeder kriegen, und in Deutschland haben das meines Wissens 15 % der Menschen.

Auf gar keinen Fall essen oder trinken dürfen Leute wie ich Milchprodukte aller Art, d.h. Milch, Butter, Schmand, Frischkäse, Quark, Joghurt, Käse, Sahne. Alle „reinen“ Milchprodukte gibt es aber auch laktosefrei zu kaufen –> MinusL-Produkte oder auch laktosefreie von anderen Marken (steht normalerweise irgendwo auf der Vorderseite drauf) gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten. Die schmecken zwar etwas süßer als normale, können aber ansonsten bedenkenlos für Kuchen, Soßen und was-auch-immer-man-damit-macht verwendet werden.

Völlig unbedenklich sind nach wie vor: Brot, Nudeln, Reis, Fleisch (sofern es „natur“ gekauft wird), Kartoffeln, Mehl, Zucker, Gewürze (solange es keine Gewürzmischungen sind), Obst, Gemüse, Nüsse, Marmelade, Getränke aller Art (solange es keine Cocktails mit Sahne sind).

Schwieriger sind im Grunde diejenigen Lebensmittel, denen man nicht ansieht, dass sie auch Laktose enthalten. Laktose ist leider auch ein relativ beliebter Geschmacksverstärker. Hier wären zu nennen: Hackfleisch, Wurst, manche Sorten von Schinken, Fertigpizza, der Großteil der Schokolade, Eis, fast alle Kekse, manche Sorten von Cornflakes und Müslis. Grundsätzlich sind Fertigprodukte oder Produkte, die irgendwie (weiter)verarbeitet wurden, viel bedenklicher als möglichst natürliche Produkte (das heißt leider nicht, dass Bio-Produkte besser wären als andere –> im gut sortierten, großen Supermarkt gibt’s oft mehr als im Bio-Fachmarkt, weil die teils recht viel Soja-Zeugs haben und man das auch erstmal mögen muss). Das gilt v.a. auch bei Backwaren: Lieber direkt vom Bäcker als aus dem Supermarkt.

Was hier z.B. geht:

• Schokolade: Alpia Zartbitter, Lindt Edelbitter Mousse Cranberry oder Chocoladen-Trüffel, Moser-Roth Mousse au Chocolat Classic –> Komplett streichen könnt ihr Milka-Produkte. Geht ansonsten weg von Vollmilch in Richtung Zart-/Edelbitter und dann erhöht sich eure Trefferquote (Begriffe s.u.).
• Cornflakes: Kellogg’s normal, Kellogg’s Chocos
• Süßes/Knabberzeug: Tropic Fruit Gummibärchen von Haribo, verschiedene Chips-Sorten, die ich auswendig gerade leider nicht weiß –> ist abgesehen von Keksen nicht ganz so schlimm we Schokolade, d.h. schaut einfach mal mit unten stehender Liste nach
• Pizza: Original Wagner Balance Grillgemüse, Putenschinken

Wenn ihr euch unsicher seid: Schaut auf die Zutatenliste! Folgende Begriffe dürfen dort nicht auftauchen:

• Milchzucker
• Laktose, Lactose
• E 966 (Laktit)
• Voll-/Mager-/Milch (pulver)
• Süß- Molke (npulver)
• Süße/Saure Sahne (pulver)
• Butterschmalz (unbedenklich dagegen: Butterreinfett)
• Rahm, Sahne, Butter und alle weitere Milchprodukte

Ein recht guter Hinweis ist der Satz „Dieses Produkt kann Spuren von Laktose/Milch enthalten“ –> d.h. es wurde in einer Fabrik mit laktosehaltigen Produkten hergestellt, enthält aber standardmäßig keine Laktose. Derartiges Zeug kann ich also essen!

Ihr könnt auch auf der Internetseite der Hersteller nachschauen. Bei Dr. Oetker gibt’s beispielsweise eine Allergensuche.

Vorsicht geboten ist beim Kochen, dass ihr

• statt Fett/Butter Öl zum Anbraten verwendet (oder die Margarine vorher auf obige Zutaten kontrolliert)
• statt dem Joghurt-Dressing beim Salat Essig-Öl-Dressing
• statt Sahne/Schmand in der Soße eben keine oder laktosefreie

Und wenn ihr euch nicht sicher seid: Fragen! Nach ein paar Jahren damit weiß man meist im Schlaf, was man essen kann und was nicht.